Per ogni cucchiaino di cardamomo macinato, sostituire 1/2 cucchiaino di cannella e 1/2 cucchiaino di noce moscata. Se la noce moscata non è disponibile, usare parti uguali di cannella e chiodi di garofano o parti uguali di cannella e zenzero anziché.
I baccelli di cardamomo sono disponibili in tre colori diversi: verde, bianco e marrone. Il cardamomo verde è la varietà utilizzata nei dolci norvegesi, nel caffè arabo e nel tè indiano chai e spesso viene preground. È una spezia calda e pungente che si addolcisce piacevolmente nei piatti a base di latte e nei ricchi dessert. Il cardamomo bianco è sbiancato e di solito ha meno sapore dei baccelli verdi. Il cardamomo marrone ha un gusto distinto e affumicato e viene spesso aggiunto intero ai gustosi piatti indiani.
