Una dieta vegana adeguatamente bilanciata fornisce tutti gli elementi necessari per una salute ottimale. Gli alimenti integrali a base vegetale forniscono proteine, fibre, grassi e altri importanti requisiti dietetici, osserva il gruppo di risorse vegetariane. Il cibo vegano non contiene colesterolo.
Qualsiasi dieta vegana che incorpori una varietà di alimenti può facilmente fornire proteine sufficienti. Quasi tutti gli alimenti contengono alcune proteine e le eccellenti fonti vegane includono legumi come fagioli e lenticchie, cereali integrali e noci. Anche le verdure, come i broccoli, contengono una quantità sorprendente di proteine per caloria.
Aumentare l'assunzione di fibre
Molte persone non incorporano abbastanza fibre nella loro dieta. Questo è raramente un problema per chi mangia solo cibi a base vegetale. Fonti di fibre comuni includono lenticchie, fagioli e frutta. Una dieta vegana può rendere facile consumare abbastanza fibre per promuovere la salute generale.
Nonostante la sua cattiva reputazione, alcune forme di grasso come gli acidi grassi omega-3 sono parti essenziali di una dieta salutare. I vegani possono trovare omega-3 in noci, semi di lino e chia insieme a molte altre fonti. Anche altri tipi di grassi sono importanti, compresi quelli che si trovano nell'olio extravergine di oliva, nelle mandorle e negli anacardi.
Acquisto di vitamine e minerali tramite alimenti a base vegetale
Mentre la supplementazione assicura un adeguato apporto di importanti vitamine e minerali, molti si trovano in alimenti vegani. Buone fonti di calcio includono cavolo, cavolo, tahini e mandorle. I cereali integrali, i legumi e le noci contengono zinco. Il ferro si trova in cereali integrali, fagioli e verdure a foglia scura, come la bietola e il cavolo. È meglio integrare le vitamine B-12 in quanto non è reperibile in modo affidabile in fonti intere. Il B-12 trovato nella carne prodotta commercialmente proviene da integratori aggiunti al mangime degli animali.
Ci sono anche molti cibi vegani preparati. Formaggi a base di latte vaccino, pizza, zuppe, finte carni e persino gelati si possono trovare in molti negozi di alimentari e di alimenti naturali. Sono tutti gustosi, convenienti e possono facilitare la transizione verso una dieta a base vegetale.
Una dieta vegana può essere sorprendentemente economica. I legumi secchi sfusi sono molto più economici di quelli in scatola e un fornello lento facilita la preparazione. I fagioli precotti possono essere congelati per un uso futuro. Anche il riso e altri cereali integrali possono essere acquistati alla rinfusa. Le verdure surgelate possono essere acquistate durante le vendite e salvate fino al momento del bisogno. Sono gustosi in zuppe, fritture e casseruole.
Motivazione
Ci sono tre ragioni principali per cui le persone scelgono di seguire una dieta vegana, secondo vegan.com. Questi sono basati sull'etica, sulla tutela ambientale e sulla salute personale. Molti si oppongono all'uccisione di animali per il cibo quando ci sono abbondanti alternative a base vegetale. Altri sono sconvolti dalla macellazione e dalla lavorazione industrializzate. Le mangiatoie, le gabbie delle batterie e le casse di gestazione sono limitate, sporche e prive di comfort. Le operazioni di alimentazione animale concentrate producono enormi quantità di gas serra e altri gas nocivi, mentre i pozzi neri e le vasche di decantazione possono mettere in pericolo fiumi, corsi d'acqua e acqua pubblica. Infine, la maggior parte delle diete vegane è moderata nel grasso, ricca di fibre e non contiene colesterolo che fornisce un'alimentazione eccellente senza gli inconvenienti riscontrati nelle diete più standard. Questo può aiutare a prevenire le malattie cardiache, mantenere un peso salutare e forse anche ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro. Una dieta vegana equilibrata offre molti vantaggi a chi la adotta.
