Sebbene sia i fagioli di lima che i fagioli di burro provengano dallo stesso genere, sono in realtà due tipi diversi di fagioli. La versione più piccola è conosciuta come fagioli di lima, mentre le versioni più grandi di fagioli di lima sono quello che molte persone sanno essere fagioli di burro.
Entrambi i tipi di fagioli sono ricchi di fibre, praticamente privi di grassi e una buona fonte di proteine. La presenza di fibre alimentari consente alle persone di abbassare il colesterolo e regolare i livelli di zucchero nel sangue. Come la maggior parte dei legumi, i fagioli di lima e i fagioli di burro vengono fatti bollire in acqua prima di mangiare, e di solito è una buona idea metterli a bagno per una notte prima di cucinarli.
