Nei battitori, un cucchiaino di estratto di vaniglia sostituisce un pacchetto di zucchero vanigliato, ma come condimento, lo zucchero normale è un sostituto accettabile. Dipende da ciò che la ricetta richiede per lo zucchero.
Prepara lo zucchero vanigliato conservando una bacca di vaniglia divisa in un contenitore ermetico con 2 libbre di zucchero per diverse settimane. Scuotere di tanto in tanto il contenitore per mescolare il sapore dei fagioli con lo zucchero. Lo zucchero vanigliato non impartisce il colore dell'estratto di vaniglia nella ricetta. Come guarnizione aggiunge un sentore di aroma di vaniglia non trovato nello zucchero normale. Questo ingrediente è comune in molte ricette di dolci tedesche.
