Anche se l'okra viene in genere scottato prima del congelamento, va bene omettere lo sbiancamento, anche se l'okra potrebbe essere leggermente pastoso dopo che è stato scongelato. È importante usare il gombo più fresco possibile per il congelamento.
Per congelare il gombo senza sbollentarlo, trova il gombo ancora croccante senza punti, buche o altri segni di decomposizione. Lavare l'okra e asciugarlo. Se il gombo deve essere congelato, metterlo intero o affettato in una busta per freezer e congelarlo. Per l'okra impanato pronto per la frittura, affetta l'okra e immergilo nella farina o nella farina di mais. Quindi stenderlo su una teglia foderata di carta oleata e congelare. Una volta che è congelato, metterlo in una borsa di sicurezza del freezer.
