Il gombo ha un sapore delicato simile a quello di una melanzana, anche se la consistenza è diversa da quella delle melanzane. Il gombo può essere servito crudo, in salamoia o fritto. Viene anche marinato in insalata o cotto da solo.
Il gombo è un ortaggio che viene coltivato tutto l'anno nel Sud degli Stati Uniti. Quando acquisti un gombo fresco, cerca baccelli lunghi meno di quattro pollici, privi di lividi e teneri ma non morbidi. Il gombo fresco può essere refrigerato per due o tre giorni. L'okra cotto può essere refrigerato per tre o quattro giorni. Il gombo rimane buono nel congelatore fino a 12 mesi. Dovrebbe essere sbollentato intere per due minuti prima di congelare. Okra può anche essere in scatola.
