Il sapore o uva spina può variare, a seconda di dove vengono coltivati e altri fattori, ma in genere hanno sapori simili a uva, mele o fragole. Le note di frutta possono variare da crostata a tropicale.
Le uva spina sono adatte per un numero di applicazioni di cottura. Sono più comunemente usati come base per una torta di uva spina o per fare marmellata o gelatina di uva spina. Preparano uno spuntino gustoso dopo che sono stati asciugati e il succo può essere estratto per fare una bevanda rinfrescante. Uva spina, uva passa e cipolle possono essere mescolati con aceto e altri ingredienti per rendere un gusto gooseberry.
