Le bistecche a tre punte provengono dalla sezione di lombata della mucca. Le bistecche a tre punte sono molto saporite, anche se possono essere un po 'difficili.
Ci sono solo due bistecche a tre punte per mucca e vengono dal muscolo triangolare che controlla le zampe posteriori. I Tri-tips possono essere venduti con altri nomi, come la punta del controfiletto, il controfiletto e il controfiletto di fondo. Le bistecche a tre punte possono essere preparate in diversi modi. Sono ottimi cucinati sul fornello e sono perfetti per arrostire o grigliare.
Il tritolo di controfiletto ha meno marmorizzazione di un controfiletto superiore, ma ha ancora un sapore notevole. Per la migliore qualità, la bistecca deve avere uno spessore di almeno tre quarti di pollice.
