Una ricetta per il pollo al forno latticello di Epicurious consiste nell'appassire le cosce di pollo in una marinata di latticello speziato prima di ricoprirle con briciole di pane panko condito e briciole di cornflake. La ricetta suggerisce di marinare il pollo durante la notte per i migliori risultati.
Rimuovi la pelle da 8 bastoncini di pollo e disponi le bacchette in una ciotola. Mescolare 1/2 cucchiaino di sale kosher, paprica dolce e condimento per pollame. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere e 1/8 di cucchiaino di pepe nero e spremere nel succo di 1/2 di un limone. Versare 1 tazza di latticello e raffreddare il composto in frigorifero per almeno sei ore.
Toss 2/3 tazza di briciole di pane al panko, 1/2 tazza di fiocchi di mais schiacciati, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1/2 cucchiaio di sale kosher e paprica dolce insieme in una ciotola poco profonda. Mescolare 1 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo secco, 1/2 cucchiaino ciascuno di cipolla in polvere e aglio in polvere, e 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere. Rivestite le cosce di pollo nella miscela di mollica stagionata e disponetele su una griglia leggermente unta sopra una teglia da forno. Spruzza le bacchette con olio e inforna a 400 F per 40 minuti o fino a quando il pollo è cotto e mostra un esterno dorato e croccante.
