Quando una papaia è matura, la sua buccia diventa di colore giallo-arancione e, quando viene delicatamente pressata, cede leggermente alla pressione. Tuttavia, la papaya non dovrebbe essere eccessivamente pastosa. È normale che una papaia matura abbia macchie marroni su di essa, segnalandone la maturazione.
Se una papaia matura non viene consumata immediatamente, può essere conservata in frigorifero per diversi giorni. Tuttavia, una papaya acerba non dovrebbe essere messa in frigorifero, in quanto non matura a freddo. Quando viene lasciato sul bancone, una papaya acerba richiede in genere da uno a tre giorni per la maturazione. Per accelerare il processo, può essere collocato in un sacchetto di carta sul bancone.
