Prevenire la doratura delle patate tagliate conservandole in acqua o spremendo il succo di limone sulle patate tagliate. Puoi anche aggiungere succo di limone o aceto all'acqua per una maggiore protezione contro la doratura. Le patate tagliate devono essere conservate in frigorifero fino al momento dell'uso.
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Lavare le patate
Strofinare accuratamente le patate con una spazzola vegetale rigida sotto l'acqua corrente. Risciacquarli finché l'acqua di risciacquo non è pulita.
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Sbuccia le patate
Usando un pelapatate, rimuovi le bucce di patate. Seguire le istruzioni nella vostra ricetta per quanto della pelle da rimuovere. Alcune ricette richiedono di mantenere un po 'di pelle sulla patata. Se non specificato nella ricetta, rimuovere tutte le bucce di patate.
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Rimuovi le imperfezioni dalle patate sbucciate
Usando la punta del pelapatate o un affilato spelucchino, taglia le macchie nere o marroni e le zone indurite sulle patate.
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Taglia le patate
Asciugare le patate sbucciate, quindi tagliarle alla forma e alle dimensioni specificate nella ricetta. Utilizzare un coltello affilato (non seghettato) e un tagliere.
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Conservare le patate
Posizionare le patate in un contenitore con un coperchio a chiusura ermetica, quindi riempire il contenitore con acqua sufficiente a coprire completamente i pezzi di patata. Per una maggiore protezione contro la doratura, aggiungere una spruzzata di succo di limone o aceto all'acqua di conservazione. Puoi anche spremere il succo di limone fresco o in bottiglia sulle patate tagliate e mescolarle accuratamente.
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Prepara le patate per cucinare
Risciacquare e asciugare le patate prima di usarle in una ricetta.
