Affettare la carne in scatola, riposare la carne con il lato grasso rivolto verso il basso per alcuni minuti. Notare la grana della carne, posizionare una forchetta per carne al centro e tagliare fette sottili contro o attraverso il grano usando un coltello da intaglio.
Iniziare a tagliare la carne in scatola disponendola su una superficie piana, come un tagliere o un piatto da portata. Lasciare riposare la carne con il lato grasso rivolto verso il basso per circa 10 minuti assicura che i succhi di carne interni si distribuiscano uniformemente attraverso l'arrosto.
Il grano della carne o la direzione in cui le sue fibre muscolari corrono appaiono come solchi superficiali che attraversano la lunghezza della carne. Nota questa direzione e inserisci una carne o una forchetta con fermezza attraverso il centro della carne in modo che rimanga al suo posto.
Ora, posiziona la lama di un affilato coltello da cuoco o affettatrice perpendicolare alla grana della carne in scatola per tagliare la carne contro o attraverso il suo grano. Utilizzare un movimento delicato della mano durante il taglio. Ciò garantisce che il pezzo tagliato non sia filato e mantiene la sua forma.
Taglia fette che hanno uno spessore approssimativo di 1 pollice. Quando affetti, inizia dalla parte magra della carne e procedi alla fine grassa.
