Le costolette di maiale disossate devono essere cotte per circa 25 minuti. La carne deve essere cotta per circa quattro minuti su ciascun lato con la griglia su un livello elevato prima di diminuire la temperatura della griglia.
Per garantire una cottura uniforme, le costole dovrebbero essere ribaltate ogni cinque o sei minuti. La temperatura interna della carne deve essere di 150 gradi Fahrenheit prima che le costole vengano rimosse dalla griglia. Dopo che la carne è ricoperta di salsa, può rimanere sulla griglia per altri due o quattro minuti. Le costole dovrebbero riposare per cinque minuti prima di essere tagliate e servite.
