Le costolette di lombo di maiale disossate sono un taglio di maiale che proviene dalla zona dell'anca del maiale. Queste costolette hanno rimosso il pezzo di osso dell'anca che di solito è attaccato a loro e sono tra 1 /2 e 1 pollice di spessore.
Le costolette di lombo di maiale disossate sono più adatte per cuocere alla griglia, brasare e soffriggere. Si abbinano bene con una varietà di frutta, come una salsa di mango o un chutney di mele, e si abbinano bene con la maggior parte dei piatti da barbecue.
Come per tutti i tagli di maiale, bisogna fare molta attenzione con costolette di maiale senz'ossa per evitare il rischio di malattie di origine alimentare. Il servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA raccomanda di cuocere carne di maiale fino a quando non ha raggiunto una temperatura interna di 145 gradi F prima di rimuoverlo dalla griglia o dalla stufa.
