Secondo Rasa Malaysia, il pollo in stile cantonese, o zhà zǐ jī nel pinyin cantonese, è una preparazione tradizionale di pollo arrosto dalla pelle croccante che viene solitamente consumata durante il capodanno cinese. In genere utilizza una tecnica di marinatura bagnata con polvere cinese a cinque spezie.
Dopo la marinatura nella miscela di cinque spezie, il pollo alla cantonese viene asciugato all'aria per diverse ore fino a quando la pelle è completamente asciutta. Successivamente, il pollo è solitamente vestito con uno sciroppo di aceto e poi fritto o arrostito fino a quando la pelle diventa croccante e dolce. Questo piatto cantonese è famoso per la giustapposizione tra tenero, morbido, carni bianche e pelle croccante e ben fatta, ed è spesso salvato per occasioni speciali con la famiglia.
