La preparazione di una salamoia arrosto comporta la raccolta di ingredienti come ribeye, pepe, zucchero, sale, acqua e cubetti di ghiaccio. Il processo di cottura nel suo insieme comporta la combinazione dei vari ingredienti e salare, bollire e infine arrostire la carne.
Tre libbre di occhio di tondo, 1 cucchiaio di sale marino, 2 cucchiaini di polvere d'aglio, 5 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di sale marino e 2 cucchiai di polvere di zenzero sono gli ingredienti necessari per la salamoia. Altri componenti necessari includono 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 2 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato, 1 1/2 cucchiaini di polvere di cannella, 1 1/2 tazze di acqua e 3 tazze di cubetti di ghiaccio.
La procedura di cottura prevede la combinazione di tutti gli ingredienti salati eccetto i cubetti di ghiaccio, 1 cucchiaio di sale marino, 3 libbre di ribeye e il pepe nero. Mettere gli ingredienti combinati in una casseruola sul fornello. Portalo a ebollizione per due minuti. Disporre i cubetti di ghiaccio in una grande ciotola e, dopo aver versato il composto bollente nella ciotola, mescolare. Metti la carne in una busta richiudibile. Versare la miscela di salamoia nella busta e, dopo averla sigillata, metterla in frigorifero, lasciandola in salamoia per 16-20 ore.
Dopo aver salato la carne, scartare la salamoia e preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Strofinare la carne con sale, pepe e aglio in polvere e metterla nella teglia. Per ogni sterlina, arrostire per 23-27 minuti. Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare per 12-15 minuti. Scolpisci l'arrosto e servi.
