Le carote che sono diventate cattive si sentono tipicamente viscide e pastose. Le carote mollicce o viscide devono essere scartate e non consumate. Anche le cattive carote tendono ad avere piccoli punti bianchi su di esse; tuttavia, le carote con punti bianchi sono ancora belle da mangiare.
Il modo migliore per mantenere fresche le carote è metterle con la buccia in un sacchetto di plastica e tenerle in frigorifero. Le carote possono essere separate in buste di plastica con chiusura a zip e conservate nel cassetto del frigorifero. Generalmente, le carote durano fino a un mese se conservate in frigorifero. Un altro modo per impedire alle carote di andare a male è sbollentarle e conservarle nel freezer.
