Il tempo di cottura totale per un quarto di coscia di pollo va da 45 minuti a un'ora, cotto, arrostito o fritto. I quarti posteriori più spessi richiedono più tempo di quelli meno carnosi. Cucinando fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa dei registri della coscia, 170 gradi assicura che siano fatti.
I quarti di coscia di pollo sono sfornati a 350 gradi, da soli o su un letto di cipolle, patate o altri ortaggi, da 45 minuti a un'ora. Sul barbecue, i quarti delle gambe sono dorati a fuoco diretto per circa tre minuti per lato, quindi spostati sul lato indiretto. Il coperchio è chiuso o il pollo è coperto con un foglio e il pollo cuoce per altri 45 minuti.
Per friggere, il pollo si rosola bene a fuoco medio-alto per 15-20 minuti sul primo lato, poi si trasforma e si rosola sull'altro lato per altri 15 minuti. Il calore viene quindi ridotto e il pollo viene cotto per altri 20 minuti.
