Il manzo macellato di solito ha un cattivo odore e si sente appiccicoso al tatto. Se la carne macinata è di colore grigio fino in fondo e non diventa rossa quando esposta all'aria per 15 minuti, è probabilmente viziato.
La carne macinata dovrebbe essere cotta a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit per distruggere i batteri all'interno di essa, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Quando si cucina con carne macinata, non usare gli stessi utensili o contenitori per carne e verdure. Dopo aver maneggiato la carne, lavare accuratamente tutte le mani e gli utensili in acqua calda prima di interagire con altri alimenti. I prodotti a base di carne bovina sono sensibili a batteri come E. coli, salmonella e listeria.
