La salsa tartara viene tradizionalmente servita con frutti di mare, in particolare pesce fritto e frantumato. Può essere utilizzata anche con altri cibi fritti, su hamburger e panini, o anche come condimento per insalate.
La salsa tartara ha un sapore salato e aspro derivato dall'aceto, che lo rende un buon accompagnamento per cibi salati fritti, come gamberetti alla birra, tortine di pesce e patate fritte. Funziona bene anche come una diffusione su sandwich di pesce. Sebbene ci sia un dibattito sulla sua origine, potrebbe essere stato inventato come condimento per la bistecca alla tartara - un piatto francese a base di carne o di bistecca cruda. In alcuni casi, la salsa tartara è abbinata a piatti di carne, come pollame o dolciumi.
La salsa tartara di base è composta da una miscela di maionese e sottaceto. Variazioni sulla ricetta possono includere altri ingredienti, come la mostarda di Digione, i capperi, il prezzemolo, l'erba cipollina e la salsa di peperoncino piccante. La salsa è solitamente spessa e di consistenza spessa. La base di maionese può essere preparata da zero usando tuorli d'uovo crudo, aceto e olio prima di aggiungere spezie e verdure tritate. Alcune ricette usano i tuorli d'uovo cucinati per dare alla salsa una consistenza più densa. La salsa di tartaro più spessa funziona meglio come un tuffo o diffusione.
