Una costola di sedano è un pezzo unico estratto dalla testa più grande o dal mazzo di sedano. Un altro termine per una costola è un gambo. Un midrib di sedano è la porzione della costola tra la radice e il nodo da cui germoglia la parte verde.
Sebbene le costole e il gambo siano i termini giusti per un singolo pezzo di sedano, molti americani usano il termine gambo per riferirsi a un pezzo. Botanicamente, il gambo si riferisce all'intera testa. A causa della confusione intorno al termine gambo, il buon senso è necessario per interpretare le ricette. Se la ricetta è per una grande quantità o un piatto specifico del sedano, il gambo molto probabilmente si riferisce a un intero mazzo di sedano. Altrimenti, si riferisce a un singolo pezzo.
