Mentre l'esatta quantità di tempo di cottura per un piatto dipende dalla temperatura, un pollo da 5 libbre può essere cotto a 350 F per circa 2 ore e 5 minuti. A questa temperatura, il generale la linea guida è quella di cuocere un pollo 20 minuti per ogni sterlina, più altri 15 minuti. Un pollo che viene cucinato completamente dovrebbe leggere 165 gradi F quando un termometro per carne viene inserito nella sua parte interna della coscia.
I polli possono essere cotti a fuoco vivo per parte del tempo di cottura se si preferisce una pelle più croccante. Il pollo viene dapprima cotto per 10-15 minuti a 450 F. La temperatura del forno viene quindi ridotta a 350 F e il pollo cuoce per 20 minuti per libbra.
