Un grappolo, detto anche gambo o testa, di sedano contiene tipicamente da otto a dieci gambi. I produttori in genere non includono il conteggio dello stelo individuale sull'imballaggio poiché il sedano coltivato commercialmente è classificato in base al colore, alla qualità e all'uniformità della lunghezza di tutta la testa.
Un gambo di medie dimensioni produce circa 1/2 tazza di sedano tritato. Una porzione, che equivale a due gambi di medie dimensioni, contiene 20 calorie, 5 grammi di carboidrati, 100 milligrammi di sodio e 2 grammi di fibra alimentare.
Poiché la terminologia per le parti di sedano varia, può essere fonte di confusione seguire i requisiti delle ricette per il sedano. Nella maggior parte dei casi, quando una ricetta richiede gli steli, si riferisce alle singole costole e non all'intera testa.
