La carne del pesce bonito è commestibile, ma la pelle no. La carne del bonito è di colore rosa e ricorda alcune specie di tonno.
Il pesce bonito è spesso cotto al forno, in salamoia o alla griglia, ma non è venduto negli Stati Uniti dal 2015. Questa specie di pesce ha un contenuto di grassi moderato e un sapore leggermente salato. Ci sono otto specie di pesci bonito, e molti si trovano nel Mar Nero e nel Mediterraneo. In alcuni paesi, il bonito viene venduto come un tipo di tonno. Fumare il bonito su trucioli di legno è un modo popolare per preparare il pesce.
