Sebbene l'estratto di rum possa sostituire il rum, c'è una differenza nella quantità necessaria per il rum scuro e leggero. Per le ricette che richiedono un cucchiaio di rum scuro, usa 1/2 cucchiaio di rum estratto. Per le ricette che richiedono un cucchiaio di rum leggero, usare 1/2 cucchiaino di estratto.
Quando acquisti l'estratto di rum, seleziona i prodotti etichettati come "puri" o "naturali" per assicurarti che il prodotto sia puro estratto. Se la bottiglia è etichettata come "imitazione", in realtà è composta da aromi artificiali e non ha lo stesso sapore robusto dell'estratto puro. Se un estratto non contiene la quantità minima di alcol, è considerato un aroma, non un estratto.
