Gli spaghetti secchi devono cuocere in una pentola di acqua bollente per 8-10 minuti o fino a quando non sono al dente. La pasta fresca cuoce più velocemente e richiede solo da 1 a 3 minuti in acqua bollente.
Quando si cuociono da 4 a 8 once di spaghetti secchi, occorrono 3 litri di acqua. Un pizzico di sale può essere aggiunto all'acqua per condire o olio d'oliva, che aiuta a evitare che la pasta si attacchino o diventi scomodo.
La pasta non va messa in acqua finché non ha raggiunto il punto di ebollizione. Gli spaghetti dovrebbero essere aggiunti un po 'alla volta per garantire che l'acqua non smetta di bollire. La pasta dovrebbe essere cotta scoperta e il calore può essere leggermente ridotto se necessario per evitare che l'acqua cada.
Le tagliatelle spaghetti cotte correttamente avranno una consistenza solida, ma non dura. La pasta che è stata cotta troppo a lungo diventa fradicia e si attaccherà. La pasta cotta avrà un centro difficile.
Quando la pasta ha finito di cuocere, deve essere posta in uno scolapasta, e l'acqua in eccesso ha bisogno di tempo per drenare. La pasta non deve essere sciacquata con acqua. La salsa di Marinara va aggiunta non appena la pasta si è scolata.
