La zuppa di nozze italiana è fatta con l'orzo, un tipo di pasta che ha la forma di un gran chicco di riso. La parola "orzo" è italiana per l'orzo. Questa pasta è anche chiamata talvolta risoni, che in italiano significa riso grande.
L'autentica zuppa di nozze italiana è generalmente fatta senza pasta. La zuppa contiene piccole polpette fatte con carne di maiale macinata che sono bollite nel brodo di pollo. La scarola o cicoria tagliuzzata fresca è aggiunta dopo. Le uova sbattute vengono quindi insaporite, rendendo la zuppa simile a una zuppa a base di uova. Il parmigiano fresco grattugiato viene aggiunto alle ciotole di zuppa mentre vengono servite.
