Le zucche sono originarie dell'emisfero occidentale, dove sono cresciute in una regione che si estende dal sud-ovest degli Stati Uniti al Perù. Coltivate per oltre 5.500 anni, queste zucche sono una delle più note del mondo colture.
È interessante notare che molti piatti comunemente associati alle zucche possono anche essere realizzati con successo con la zucca. In effetti, molte torte di zucca e lattine di purea disponibili in commercio non contengono alcuna zucca. Invece, sono fatti di cucurbita maxima, una zucca la cui carne è un colore più ricco e più nutriente. In effetti, lo squash è così versatile che è stata persino creata una piccola varietà per imitare il gusto e la consistenza della patata dolce.
