Il pimento è il nome dato ai frutti essiccati della pianta Pimenta dioica. Una grande quantità di pimento è prodotta in Giamaica. Come tale, la spezia è conosciuta in alcune regioni come pepe della Giamaica, anche se Guatemala e Honduras sono anche grandi esportatori di pimento.
Il pimento si ottiene raccogliendo le bacche acerbe della pianta Pica di dioica e lasciandole asciugare al sole finché diventano marroni e assumono un aspetto simile ai grani di pepe. A questo punto, pimento viene venduto come è nel suo stato intero o sottoposto a ulteriore lavorazione, dove viene macinato e solitamente confezionato in bottiglie di agitazione. Il pimento ha un sapore che ricorda una miscela di chiodi di garofano, noce moscata e cannella e viene utilizzato in una varietà di cibi tra cui dessert, torte, salsicce e carni affumicate.
Le bacche di pimento intero possono anche essere macinate a casa utilizzando rettificatrici interamente in metallo, poiché gli olii in pimento si appannano in plastica. Una miscela di chiodi di garofano, cannella e noce moscata può essere utilizzata come sostituto del pimento nella maggior parte dei casi per creare un sapore simile. Il pimento è comunemente usato in piatti di pollo, maiale e manzo in stile giamaicano, oltre a torte, torte salate, biscotti, farina d'avena e salsa di mele. Il pimento intero è un componente comune dei pot-pourri a causa delle sue qualità aromatiche.
