Il sito web Masterbuilt ha una ricetta per costolette affumicate con salsa per barbecue espresso, che utilizza costolette, sale, pepe, olio d'oliva, aglio, ketchup, miele, aceto balsamico, salsa di soia e caffè espresso. Mentre fumi le costole nel fumatore elettrico Masterbuilt, prepara una salsa e usala per imbastire le costole.
Costolette di maiale affumicato con salsa per barbecue espresso
Questa ricetta produce coste affumicate e saporite cotte alla fine scoperte per una finitura carbonizzata.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 4 ore 10 minuti
Ingredienti:
- Tre rack di costolette di maiale
- Sale marino
- Pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1 tazza di ketchup
- 1 tazza di miele
- 1/2 tazza di aceto balsamico
- 1/4 di salsa di soia
- caffè espresso da 1/4 di tazza
- Prepara costole
- Crea salsa barbecue
- Cuoci in salsa barbecue
Preriscalda il fumatore elettrico Masterbuilt a 225 gradi Fahrenheit. Condire le costolette con sale e pepe. Fumale per 3 ore, usando trucioli di legno di hickory per i primi due.
Preparare la salsa barbecue cuocendo l'aglio in olio d'oliva finché non è dorato. Togliere la casseruola dal fuoco. Quando è freddo, mescola il ketchup, il miele, l'aceto balsamico, la salsa di soia e l'espresso. Restituisci il composto al fuoco e fai sobbollire per 15 minuti.
Imbottire le costolette affumicate con la salsa barbecue, avvolgerle in un foglio di alluminio e restituirle al fumatore per altri 60-90 minuti. La temperatura interna dovrebbe raggiungere 160 gradi Fahrenheit. Se si desidera una finitura caramellata, togliere le costole dal fumatore 10 minuti prima che siano terminate. Scartare dal foglio e imbastire con altra salsa. Restituire le costole direttamente al fumatore senza coprire. Taglia le costole e servi caldo.
