La carne di salame proviene da un maiale. Tuttavia, la parola "salame" deriva dalla parola latina "salumen", che può descrivere qualsiasi miscela di carni che sono state salate.
Il salame è tecnicamente qualsiasi tipo di carne racchiusa, ma tutto il salame contiene carne di maiale. C'è anche una notevole quantità di grasso di maiale di alta qualità nella carne. Il salame è condito con sale, pepe e aglio. Alcune varietà sono anche aromatizzate con vino e spezie come finocchio, cannella e macis. Una volta che la carne viene messa in un involucro naturale o sintetico, viene messa nelle cantine buie e fresche in modo che possa invecchiare. Il salame viene servito fresco, cotto o essiccato a secco.
