Occorrono circa tre o undici gambi di sedano per ottenere 2 tazze, tritate, a seconda delle dimensioni dei gambi. I gambi di sedano più grandi in genere misurano da 11 a 12 pollici di lunghezza, i gambi medi misurano 7 a 8 pollici e gli steli più piccoli misurano 5 pollici.
I gambi interi di sedano possono essere conservati in frigorifero per un massimo di due settimane se conservati in un contenitore ermetico con acqua o avvolti in un tovagliolo di carta inumidito e poi riposti in un sacchetto di plastica. Il sedano può anche essere congelato per un massimo di un mese senza scottature e per un massimo di 12 mesi se è stato sbiancato per primo. Poiché il sedano diventa morbido dopo il congelamento, questo tipo di sedano può essere utilizzato in zuppe, stufati o casseruole.
