Il salmone si abbina spesso a insalate e verdure a foglia verde come gli asparagi. Non ci sono regole specifiche su quali verdure possono essere servite con il salmone, ei contorni possono variare ampiamente a seconda del sapore del pesce e dei gusti personali del cuoco.
Un modo semplice per determinare quali verdure servire con il salmone è quello di accoppiare le verdure con il sapore della marinata di pesce. Ad esempio, una marinata al sapore asiatico come una glassa di miso si sposa bene con un'insalata di verdure delicate e condimento agli agrumi. Un salmone marinato agrumato potrebbe andare bene con il sapore dolce delle piantaggine al forno. Gli asparagi grigliati si abbinano bene con un filetto di salmone di legno.
