Le ricette standardizzate consentono alle operazioni di ristorazione di preparare ripetutamente un prodotto coerente. Ciò consente alle cucine di preparare cibo in grandi quantità senza modificare la qualità o le dimensioni della porzione.
Avere una serie di ricette standard consente ai manager di calcolare la quantità esatta di ingredienti da acquistare per soddisfare le loro esigenze e budget. I menu e le decisioni di acquisto possono essere prese in anticipo, liberando tempo e denaro per altri problemi. I menu standard accelerano anche il flusso di lavoro dopo che le istruzioni sono state apprese dallo staff, riducendo la necessità di una supervisione diretta. Le ricette standard riducono la quantità di sorprese inaspettate incontrate durante le normali operazioni di cucina.
