Per preparare la torta di fagioli di Lana Shabazz, formare un impasto da 2 1/4 di tazza di farina integrale, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio, 3 cucchiai di acqua ghiacciata e un uovo sbattuto. Arrotolare l'impasto in una crosta e metterlo in un piatto di torta. Preparare un ripieno di 3 tazze di fagioli marinati cotti, 3 tazze di zucchero, 2 bastoncini di burro non salato a temperatura ambiente, 2 tazze di latte evaporato e aromi. Riempi la crosta e inforna.
Battere il burro e lo zucchero insieme in una grande ciotola per 5 minuti, raschiando i lati della ciotola, se necessario. Aggiungere 2 cucchiai ciascuno di amido di mais e cannella e battere il composto a bassa velocità. Mantieni il mixer a bassa velocità e aggiungi 5 uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
In una ciotola separata, unire i fagioli e 1 tazza di latte evaporato. Mescolare o mescolare la miscela fino a formare una purea. Aggiungere la purea di fagioli alla miscela di burro e zucchero insieme alla rimanente tazza di latte evaporato. Mescolare 1 cucchiaio di succo di limone o 1 cucchiaino di estratto di limone. Aggiungi 5 gocce di colorante alimentare giallo, se lo desideri.
Dividere il ripieno in modo uniforme tra due piatti a torta rivestiti di crosta e lisciare la superficie del ripieno. Va bene se appare cagliato. Cuocere le torte a 400 gradi Fahrenheit per 10 minuti, quindi per 1 ora a 325 gradi Fahrenheit. Una volta che il ripieno è pronto e la crosta è marrone, trasferire le torte su una gratella per raffreddare per almeno mezz'ora prima di servire.
