Pasta di peperoncino, curcuma, zafferano e paprika preparati sono tutti sostituti vitali per ottenere pasta nelle ricette che lo richiedono. Paprika, aglio, cumino e olio costituiscono anche un sostituto efficace.
Per preparare un sostituto pasta succosa, aggiungere in una piccola ciotola 1 1/2 cucchiai di paprika, 1 cucchiaio di aceto bianco, 3/4 cucchiaino di origano secco, 1 spicchio d'aglio tritato e 1/4 cucchiaino di cumino in polvere. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando la miscela è liscia e adotta la consistenza di una pasta.
Questa ricetta produce circa 3 cucchiai. La pasta e i sostituti di Achiote servono principalmente come colorante alimentare o esaltatore di sapidità. Come tale, utilizzare la pasta sostitutiva come base per una marinata o per aggiungere sapore e colore al riso.
