Secondo Global Post, se le costole vengono bollite, la carne dovrebbe essere fatta bollire lentamente per circa 45 minuti a fuoco medio-basso. Tuttavia, le costine non devono essere bollite come preparazione per grigliare o grigliare la carne. Global Post spiega che durante l'ebollizione riduce il tempo di grigliatura e aumenta la tenerezza della carne, gran parte dei sapori delle costole si perde durante il processo di ebollizione.
Quando le costole vengono bollite, occorrono solo circa 15 minuti per grigliare la carne su ciascun lato. Questo è in netto contrasto con le costole che non sono bollite, perché grigliare senza bollire richiede circa due ore a fuoco medio prima che la carne sia abbastanza tenera da mangiare.
In alternativa alla bollitura, Global Post consiglia di arrostire le costole. Il sito afferma che la torrefazione, a differenza dell'ebollizione, non determina una perdita di sapore. Per arrostire la carne, posizionare le costole su una teglia e coprirle con un foglio. Cuocere le costole in forno a 350 gradi Fahrenheit per 90 minuti o fino a quando le costole diventano tenere. Seguire caramellando e grigliare la carne sulla griglia per 10 minuti su ciascun lato. Non solo questo riduce il tempo di grigliatura, anche la carne ha un sapore migliore.
