La ricetta per la quiche di Ina Garten è una crostata di formaggio di capra a base di uova, panna, farina, burro e formaggio di capra morbido. Questa ricetta inizia con una crosta burrosa e contiene un ripieno pieno di uova, cremoso e formaggio con erbe fresche.
Inizia la quiche mescolando 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi e 1/4 di cucchiaino di sale. Tagliare 12 cucchiai di burro non salato a pezzi e aggiungere ad un robot da cucina con la miscela di farina. Pulire il burro e la farina fino a formare una miscela friabile, quindi aggiungere gradualmente 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata. Lavorare l'impasto su una superficie infarinata, formare in una palla e conservare in frigorifero per 30 minuti. Stendere l'impasto e metterlo in una padella acida. Stendere il foglio di alluminio sulla crosta e appesantirlo con i fagioli. Cuocere per 20 minuti a 350 gradi Fahrenheit prima di rimuovere i fagioli e l'alluminio e cuocere per altri 10 minuti.
Mentre la crosta cuoce, cuocere 3/4 tazze di scalogno tritato in 1 cucchiaio di burro per 5 minuti. Mescolare 10 1/2 once di formaggio di capra morbido all'aglio e alle erbe fino a quando diventa friabile, quindi aggiungere 1 tazza di panna, tre uova, 1/4 tazza di basilico tritato, 1/4 cucchiaino di sale e 1/8 cucchiaino di burro. Una volta che la miscela è ben miscelata, posizionare gli scalogni sul fondo della crosta, e distribuire il formaggio di capra e la miscela di uova in cima. Cuocere la quiche per 30 o 40 minuti in più.
