Le bistecche di salmone sono grigliate, indisturbate, per circa 10-15 minuti o fino a quando il pesce si sfalda facilmente e rilascia il suo grasso, una sostanza densa e bianca che sembra molto simile alla maionese, secondo l'esperta di alimenti Molly Watson.
Quindi, le bistecche al salmone vengono grigliate per 10 minuti aggiuntivi per ogni pollice in più di spessore. Ad esempio, una bistecca di salmone spessa tre pollici richiede circa 30-45 minuti per grigliare, mentre una bistecca di salmone spessa un pollice richiede circa 10-15 minuti.
La bistecca di salmone ha la pelle grigliata rivolta verso il basso per aiutare a mantenere il pesce a cadere a pezzi durante il processo di cottura.
