La ricetta di Paula Deen per l'arrosto di costolatura in piedi, noto anche come arrosto di costolette, consiste nel condire un arrosto con sale, pepe e aglio in polvere e cuocere per circa 90 minuti. La ricetta è disponibile su FoodNetwork.com.
Preparare un arrosto di costolatura di 5 chili e lasciarlo salire a temperatura ambiente per almeno un'ora. Preriscaldare un forno a 375 F. Preparare un condimento per casa mescolando 1 tazza di sale con 1/4 di tazza di pepe nero e 1/4 di tazza di aglio in polvere. Applicare il condimento della casa all'esterno dell'arrosto.
Metti una griglia in una padella abbastanza grande da contenere l'arrosto di costolette. Impostare l'arrosto sul lato costole del rack verso il basso e il lato grasso verso l'alto. Mettere l'arrosto nel forno e arrostire per un'ora. Spegnere il forno e lasciare l'arrosto nel forno per 3 ore con la porta del forno chiusa. Circa 30-40 minuti prima che sia il momento di servire l'arrosto, riaccendere il forno a 375 F per riscaldarlo.
È importante tenere l'arrosto nel forno con la porta completamente chiusa dal momento in cui viene messa nel forno fino al momento del servizio.
