Per poco più di una resa di 10 tazze di salsa Alfredo fatta in casa, preparare 1/2 tazza di burro, 8 once di formaggio morbido ammorbidito, 16 once metà e metà, 2 cucchiaini di aglio in polvere, 1/3 di tazza di formaggio italiano a pezzetti e Sale e pepe a piacere. Sobbollire in una casseruola media e servire.
Per ottenere i migliori risultati, aggiungi prima il burro nella padella, lasciandolo sciogliere completamente prima di aggiungere gli altri ingredienti. Quindi aggiungere circa metà del contenitore di metà e metà, circa 8 once, mescolando e integrandolo nel burro fuso. Aggiungere la crema di formaggio a temperatura ambiente e il formaggio italiano (come parmigiano o Asagio), avendo cura di mescolare con una frusta o un cucchiaio fino a quando non sarà completamente sciolto e combinato con gli altri ingredienti. Infine, aggiungi la polvere di sale, pepe e aglio e fai sobbollire la salsa per circa cinque minuti.
L'importanza di mescolare continuamente la salsa Alfredo non può essere eccessivamente enfatizzata; se non si riesce a farlo, la salsa può coagularsi, formarsi e attaccare sul fondo della padella. Se la salsa inizia a diventare densa mentre si sobbollisce, aggiungere un po 'della metà e metà riservata fino a che la consistenza non si uniformi e diventi più desiderabile. Inoltre, il cuoco deve mantenere il calore del bruciatore tra basso e medio. Se il calore è troppo alto, la salsa Alfredo brucia inevitabilmente, lasciando un gusto bruciante orribile e irrimediabile al prodotto.
