I capponi, che sono galli castrati e sono leggermente più grandi dei polli freschi tipici, dovrebbero cuocere per circa 12 minuti per libbra, anche se questa volta può variare a seconda che il cappone sia imbottito o no. Ad esempio, un cappone da 8 libbre che non è farcito deve arrostire per circa 90 minuti, o fino a quando la temperatura interna della carne si registra a 165 gradi Fahrenheit.
A causa del tempo di cottura aggiunto e del rischio di malattie trasmesse dal cibo, non è raccomandato il ripieno di qualsiasi uccello, come un cappone. Un modo per arrostire un cappone è cucinarlo a fuoco vivo, ad esempio 450 gradi, per un breve periodo, quindi finire in un forno moderatamente caldo a 350 gradi.
