Una delle migliori ricette di pane a lievitazione naturale è il pane a base di pasta madre Emeril della rete alimentare. Il pane impiega meno di due ore per completare un lievito madre con lievito, zucchero, farina e acqua tiepida. < /p>
Prima di preparare il pane, preparare l'antipasto a pasta acida. Versare 3 tazze di acqua tiepida in una ciotola, quindi mescolare 1 cucchiaino di zucchero e 1 1/2 cucchiai di lievito secco attivo. Lasciare riposare la miscela di lievito per almeno cinque minuti. Una volta che inizia a schiuma, mescolare in 3 tazze di farina per tutti gli usi. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo riposare in un luogo caldo per otto-dodici ore.
Per preparare il pane, aggiungere 1 1/2 tazze di antipasto preparato a lievitazione naturale, 2 tazze di farina per il pane e 3/4 cucchiaini di sale in una terrina. Mescolare gli ingredienti con un gancio per impasto, ricoprire l'impasto con olio e coprirlo con un foglio di plastica. Lasciare lievitare l'impasto per 60-90 minuti. Nel frattempo, aggiungi 1 1/2 tazze di farina e 1 1/2 tazze di acqua tiepida al rimanente starter di pasta acida per la panificazione futura.
Dopo 90 minuti, impastare la pasta, modellarla in una palla e lasciarla riposare per un'ora. Tagliare una X sulla superficie dell'impasto, spruzzare con un mister e posizionare l'impasto su una teglia spolverata di farina di mais. Cuocere per 60 minuti a 400 gradi Fahrenheit. Raffreddare su una gratella prima di servire.
