Cuocere le costole su una griglia a gas usando il calore indiretto, le bombe fumogene per legno, il succo di mela, il foglio di alluminio e la salsa barbecue. Le griglie a gas non infondono le costole al sapore delle griglie a carbone. Pertanto, utilizzare bombe fumogene per legno per creare il sapore affumicato.
Le bombe fumogene di legno sono sfere di alluminio con fori perforati sui lati che trattengono trucioli di legno umidi. Posizionare le bombe fumogene di legno sotto la griglia e il più vicino possibile a uno dei bruciatori grill a gas. Utilizzare solo un bruciatore a gas singolo per cuocere le costole con il calore indiretto. Posizionare le costole con il lato dell'osso rivolto verso il basso e il più lontano possibile dal bruciatore scelto.
Chiudere la parte superiore della griglia e cuocere le costole per 30 minuti a 300 gradi Fahrenheit finché non diventano marroni su tutti i lati. Avvolgere senza stringere fogli di alluminio attorno alle costole. Non avvolgere completamente le costole nella lamina. Lascia un'apertura nel foglio per versare il succo di mela. Versare abbastanza succo di mela nella busta prodotta dal foglio per coprire il fondo delle costole.
Sigillare saldamente il foglio di alluminio attorno alle costole, posizionarle nuovamente sullo spazio grigliato indiretto e aumentare il calore a 375 gradi. Cuocere le costole per 30 minuti. Rimuoverli dal foglio, ridurre la temperatura a 250 gradi e applicare le mani di salsa barbecue alle costole per 30 minuti mentre cucinano. Servili immediatamente.
