Per sostituire la farina di cocco con una farina glutinosa, usa una quantità compresa tra 1/3 e 1/4 della farina richiesta nella ricetta e usa un uovo per 1/4 di tazza di farina di cocco. La consistenza e la densità della farina di cocco varia in base alla marca.
Più densa è la farina di cocco, meno è richiesto nella ricetta. Se il fornaio usa una farina di cocco particolarmente leggera, potrebbe aver bisogno di aggiungere un po 'più di farina rispetto a quanto suggerirebbero le regole di sostituzione. Una tazza di farina di frumento per tutti gli usi è pari a 1/3 e 1/4 di tazza di farina di cocco, a seconda della densità della farina. È utile conoscere la consistenza dell'impasto desiderato, in modo che la quantità di farina di cocco possa essere regolata di conseguenza.
Poiché la farina di cocco è priva di glutine, non ha alcun elemento legante naturale e richiede ingredienti più leganti come le uova. In generale, ogni 1/4 di tazza di farina di cocco nella ricetta richiede un uovo. Altre uova possono essere aggiunte se la pasta risultante sembra friabile.
La farina di cocco è altamente assorbente e la cottura con farina di cocco richiede generalmente parti uguali di liquido e farina di cocco. Per assicurarsi che la quantità di liquido nella ricetta sia corretta, lasciare riposare l'impasto per alcuni minuti dopo che gli ingredienti liquidi sono stati combinati, quindi controllare di nuovo la consistenza.
