Porta secca, sherry e Marsala sono tutti buoni sostituti del vino di Madeira in un piatto. Queste sostituzioni funzionano anche bene per chi cerca un vino simile da abbinare a un pasto. Anche se i profili di sapore sono leggermente diversi, queste sostituzioni funzionano tutte perché sono anche vini fortificati.
I vini fortificati sono vini che hanno distillati, come il brandy, aggiunti a loro. La dolcezza varia drasticamente all'interno di ogni stile di vino fortificato; essere consapevoli del fatto che una ricetta richieda uno stile dolce o secco di Madeira e sostituirla di conseguenza. Per evitare di cucinare con l'alcol o avere una selezione limitata di ingredienti, prova a sostituire il brodo di carne o di pollo per piatti salati e succhi di frutta per quelli dolci.
