I vini bianchi e rossi secchi contengono solo una piccola quantità di zucchero; contengono meno di un grammo per bicchiere. Man mano che i vini diventano meno secchi, contengono più zucchero.
La quantità di zucchero naturale nell'uva varia. Le uve dei climi caldi tendono a contenere più zucchero rispetto a quelle provenienti da climi più freschi. Le uve rosse hanno in genere più zucchero rispetto alle varietà bianche. Quando il vino è fatto, il lievito trasforma gran parte dello zucchero naturale dell'uva in alcol. Alcuni zuccheri sono rimasti. Questo zucchero "residuo" dona al vino il suo livello di dolcezza. I vini secchi hanno il contenuto di zucchero più basso. Un vino dolce ha circa 5 grammi di zucchero in ogni porzione.
