La melassa non ha una data di scadenza ufficiale e ci sono alcune domande sul fatto che sia mai andata male. Viene invece venduta con una data "migliore prima", che indica la data in cui può inizia a perdere sapore.
Sia aperto o non aperto, la melassa dura bene per almeno alcuni anni senza alcuna diminuzione di odore o sapore; alcuni test di assaggio mostrano che è ancora buono dopo 10 anni, secondo EatByDate. È sicuro usare melassa dopo che è stata superata la data "migliore prima". La melassa deve essere conservata in un luogo fresco e buio e deve essere scartata solo se appare ammuffita o ha subito un cambiamento notevole nel suo aspetto o nel suo aroma.
