Fai cuocere un filet mignon arrosto sfregandolo con uno strofinaccio e arrostendolo a 500 gradi Fahrenheit. Un altro modo per cucinare un arrosto è quello di farlo dorare prima di trasferirlo al forno.
Per cucinare un arrosto di filet mignon, sbatti insieme 4 cucchiai di senape macinata a pietra, 3 cucchiai di foglie di rosmarino tritato, 2 cucchiai di olio d'oliva e pepe nero macinato fresco, 6 spicchi d'aglio tritati e sale kosher a piacere. Strofinare la miscela su 1 filetto di mignon da 6 libbre e arrostirla a 500 gradi Fahrenheit per 20 minuti.
Mentre lasci riposare l'arrosto per 10 minuti, butta 2 tazze di funghi crimini, 1 1/2 libbra di patate fingerling tagliate a metà, 2 pastinache tritate, 1 zucca a pezzi e 2 patate tritate con 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato e sale kosher e pepe a piacere. Mescolare 1 libbra di mini carote, 2 mazzi di mini barbabietole dimezzate, 2 cipolle rosse squartate e 1 testa d'aglio, e arrostire le verdure a 425 F per 45 a 60 minuti. Servire le verdure con la carne.
Prepara un'altra ricetta di arrosto di filetto condendo l'arrosto con sale e pepe e rosolandolo in 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato. Finisci di cuocere la carne in una teglia in forno a 425 F per 10 minuti.
