Preparare la bistecca con lombata marinando la carne per 6-24 ore e poi grigliare, friggere in padella o grigliare fino a quando la temperatura interna è tra 135 e 145 Fahrenheit. Lasciare riposare la bistecca per 5 a 10 minuti prima di servire in modo che i succhi si ridistribuiscano su tutta la carne.
La bistecca a punta di controfiletto è un taglio economico di manzo che si trova sulla sommità del giro o dell'anca. È molto più duro del taglio del controfiletto superiore, che si trova direttamente sopra l'animale. A causa della sua robustezza, la punta del controfiletto è più spesso utilizzata in piatti che cucinano velocemente, come la frittura di carne, le costolette e le spiedini, o quelli con lunghi tempi di cottura, come lo stufato.
La marinata della bistecca di manzo è un passo importante nel processo di preparazione perché la marinata tollera la carne e si traduce in una cena meno secca e masticabile.
La griglia e il tempo di cottura dipendono dallo spessore della bistecca. Una bistecca che è spessa solo 1/2 pollice richiederà meno di 2 minuti su ciascun lato per ottenere una rara indulgenza, mentre una bistecca che è spessa 1 1/2 pollici impiegherà tra 5 e 6 minuti per raggiungere la stessa donazione. < /p>
La bistecca a punta di controfiletto viene anche chiamata bistecca a punta tonda, bistecca a punta, bistecca a punta di rondine e bistecca nocca.
